학과소식

－ 제주 SK FC 경기 앞두고 제주맥주·유제이플러스와 협업… 제주 로컬 식재료 활용 메뉴 선보여 －

 제주관광대학교 호텔외식조리과가 지난 8월 2일부터 4일까지 3일간 서귀포월드컵경기장에서 열린 푸드코트 행사에 3개 부스로 참여해 제주 로컬 식재료를 활용한 다채로운 메뉴를 선보였다.

 이번 행사는 제주 SK FC와 인천, 그리고 제주 SK FC와 바이에른 뮌헨의 경기를 앞두고 경기장을 찾은 관중을 대상으로 진행됐으며, 제주맥주 및 유제이플러스와의 협업으로 마련됐다. 호텔외식조리과는 3개 부스를 운영하며 경기 관람을 위해 모인 방문객들에게 제주만의 색깔이 담긴 먹거리를 제공했다.

 부스에서는 즉석김밥과 어묵꼬지를 비롯해 제주 로컬 수산물을 활용한 뿔소라게우볶음밥, 한치컵물회 등 지역성을 살린 특색 메뉴가 선보였다. 여기에 족발과 순대 등 든든한 먹거리를 더해 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 구성으로 관중들의 큰 호응을 얻었다. 특히 뿔소라와 게우(전복 내장), 한치 등 제주 청정 식재료를 활용한 메뉴는 제주를 찾은 방문객과 축구팬들에게 지역 먹거리의 매력을 알리는 계기가 됐다.

 이번 참여는 학생들이 대규모 스포츠 이벤트 현장에서 메뉴 준비부터 조리, 판매, 고객 응대에 이르는 외식 실무 전 과정을 직접 경험했다는 점에서 의미가 컸다. 제주관광대학교 호텔외식조리과는 지역 기업 및 대형 이벤트와 연계한 현장 실습 기회를 지속적으로 확대해 학생들의 실무 역량과 제주 로컬푸드의 경쟁력을 함께 키워 나갈 계획이다.