학과소개
조리교육의 국제화 추구! 조리과학의 전문화! 조리교육의 산실!
학과특성화
- 관광호텔조리과에서 추구하는 5대 핵심 목표
- 수요자 중심의 조리 전문 인력 양성 / 소수정예의 전문 기능인 양성을 목적으로 한다.
- 조리 명품교육을 위한 NCS(국가직무능력표준) 교육 과정 완성 / 조리 및 제과·제빵 교육의 직무완성도를 통한 전문 기능인 육성
- 선진교육을 위한 인프라 구축 / 최고의 교육환경을 구축한 실습실 환경
- 해외 산업체 맞춤형 교육 / 해외 산업체와 산학협력 및 국제교류를 통해 호주 정부에서 인정하는 외식 자격증 취득과 해외 인턴십 및 취업 연계 프로그램 운영
- 밀착형 산학협력 선도 / 도내 유일의 LINC+(사회맞춤형)사업과 연계한 컬리너리트랙 운영으로 대기업 및 특급호텔 취업을 최우선 과제로 역량을 집중
- 현장 실무 중심형 조리 기능인 양성을 위한 NCS 기반 교육 과정 운영
- 전공 동아리 운영
- 조리동아리
- 자격증 취득 동아리(Cuisinart(퀴진아트) 직무향상반)
- 창업동아리
- 대회 동아리
- 제주 향토음식 동아리
- 사회맞춤형 교육과정 운영
- 캡스톤디자인 수업 및 전시회
- 포트폴리오 실습
- 협약 기관 현장실습
- 서비스 인성교육 산업체 전문가 특강
- 취업특강
- 현장학습, 이동학습
- 전공 동아리 운영
- 조리동아리
- 자격증 취득 동아리(Cuisinart(퀴진아트) 직무향상반)
- 창업동아리
- 대회 동아리
- 제주 향토음식 동아리
- 글로벌 해외 우수 인재 양성반 운영
- 기초학습(영어)
- 해외 인턴십 K-MOVE 프로그램
- 해외 현장실습 및 취업처 발굴 · 지원
- 직무 외국어 교육 프로그램
- 서비스매너 교육
- 창업지원 프로그램
- 창업동아리
- 창업 경진대회
- 창업캠프
향후전망
- 유네스코 지정 청정 제주도의 주력산업인 MICE산업의 확산으로 잘 훈련된 조리 & 제과·제빵 전문 인력의 필요성 대두
- 세계 외식 시장의 급속한 성장과 확대로 심화된 조리교육이 필요함.
- 날로 증가하는 외국인 관광객들이 음식으로부터 받는 불편함이 없도록 동·서양의 음식을 퓨전화한 메뉴 개발과 차원 높은 먹거리 문화를 확산하기 위해서는 체계화된 조리교육이 필요함.
- 웰빙(Well-Being)트랜드에 맞는 제과·제빵 전문 인력이 필요하며, 원두커피의 확산으로 잘 훈련 된 커피바리스타 직업군이 상승함
- 향후 제주지역의 관광 및 음식문화의 환경변화로 이에 대처할 전문 조리 & 제과·제빵 기능인이 부족한 현실이며, 이에 제주관광대학교 관광호텔조리과에서는 맞춤형 조리인력을 양성하는데 선도적인 역할을 할 것임.